La naturaleza, por siglos se ha encargado de purificarla y entregar con un delicado equilibrio en sus minerales, además libre de sodio y con un PH neutro, ideal para el consumo diario.
Estas características se logran debido a que los terrenos de los suelos del Cañi presentan una excelente porosidad, de origen trumao, lo que quiere decir que son suelos cubiertos originalmente por el bosque y con escasa salinidad.